人面牌及十點牌（K、Q、J、10）都算做0點，A牌算作1點，其餘所有牌均以面值來計算，如果有必要，則按下面列出的特定規則給雙方發第三張牌，總點數最接近9點的一方獲勝。贏家將贏得與原賭注相等的賭金。但是，每次下注（莊家）者贏得賭注之後，需要從贏錢中扣除5%傭金。如果雙方的總點數相同，下注打平者獲勝，將支付8倍賭金。此時，下注在（閑家）和（莊家）者既不會贏錢也不會輸錢。
沙龍百家樂最早源於17世紀末路易十四時期，法國農民彼此之間的常玩的博弈遊戲。沙龍百家樂雖然其玩法幾百年一路走來都稍有變化，不過玩法都不脫離由莊家給玩家和自己各發兩張牌，誰的兩張牌加起來的總數最接近9，誰就贏的規則。
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沙龍百家樂分（閑家）和（莊家），玩家下注，賭那一方（閑家）即PLAYER或（莊家）即BANKER的總點數最接近9點，雙方均會收到至少兩張牌，但不會超過三張，百家樂以八副牌來玩，第一及第三張牌發給（閑家），第二及第四張牌則發給（莊家）。
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